1.老干妈，香辣酱，辣椒面，盐，味精，鸡精，熟油，酱油，混合一起，调制底料 2.准备香料，豆豉，其中干辣椒切段。 3.姜切片，蒜拍破 4.锅中放油，熟了之后关火，晾一下再放郫县豆瓣与白糖，避免温度太高，出不来红油，豆瓣出了红油后，再放香料翻炒，出香味后，再放入豆豉一起翻炒 5.加入高汤，煮开后加入藤椒油，花椒粒，醪糟，葱 6.放入食材，出锅